La commune française, Martigues des Bouches-du-Rhône dans la région Provence Alpes Côte d’Azur, est connue dans le monde entier pour sa spécialité culinaire : la boutargue. Un environnement favorable pour le caviar martégal En raison de localisation géographique et de son climat méditerranéen, Martigues dispose d’un environnement propice à la croissance des muges femelles. À cheval […]
Les gens du midi sont connus pour leurs apéritifs fraîcheur qui cartonnent en période estivale. Mais la réalisation d’apéros originaux avec un parfum méditerranéen est à la portée de tous grâce à un ingrédient incontournable : la poutargue. Des apéritifs sympas pour vos moments de convivialité Cette poche d’œufs de mulet séchée et salée apporte une […]
La boutargue est une appellation protégée dont la technique de fabrication est jalousement gardée depuis des millénaires. Bien qu’elle requière le respect de quelques étapes essentielles, fabriquer une boutargue maison est à la portée de tous. Vous pouvez le réussir du premier coup ou faire plusieurs essais avant de trouver votre propre recette de boutargue […]
La boutargue est d’ores et déjà considérée comme un ingrédient incontournable sur les tables de fête du sud de la France. Ce produit exceptionnel se démocratise et offre de multiples possibilités. La boutargue trouve en effet de nombreuses utilisations culinaires adéquates. On peut trouver cette délicieuse poche d’œuf de mulet séché dans le commerce en […]
La boutargue est un met de luxe de plus en plus populaire sur les tables de fête. Sa rareté qui conditionne son prix en fait un ingrédient idéal pour les repas de fête. La boutargue, un rival sérieux pour le caviar Servie en apéritif ou en plat, elle est moins coûteuse que le caviar ou […]
Hanouka ou Hanoucca est la plus célèbre des fêtes juives. Elle est célébrée dans le monde entier par les enfants d’Israël. A cette occasion, de nombreuses traditions et coutumes sont populaires comme le jeu de la toupie, les chants ou encore les beignets de Hanouka. La boutargue tient également une place importante dans la culture […]
Drôle d’idées de présenter une boutargue à un repas de Noël, mais pas plus insolite que de manger une bûche. La fête de Noël est l’occasion de tester tous ces mets dont on se prive le reste de l’année parce qu’ils sont rares et chers. Les traditions culinaires à Noël Les traditions culinaires à Noël […]
Poissons, fruits de mer ou coquillages peuvent donner lieu à des idées de recettes très créatives pour l’apéro. Que ce soit pour recevoir quelques amis à l’improviste ou pour célèbre un évènement en famille, les produits de la mer sont un excellent choix en amuse-gueules, en bouchées ou en verrine. Les apéros spécialités de la […]
Les non-connaisseurs s’y perdront sans aucun doute, mais pour les habitants des villes méditerranéennes, les poissons de roche font partie de la gastronomie provençale. Quels sont les poissons dits « de roche » en Méditerranée ? Les poissons de roche sont populaires en Méditerranée, car ils sont très goûteux et bon marché. Pour cette recette de soupe, il […]
Servie en entrée froide ou en condiment, la poutargue de Martigues doit son nom à ses origines provençales. Les œufs séchés de mulet (poissons pêchés et traités dans la ville du même nom) sont commercialisés dans le monde entier depuis le 18ème siècle. L’origine du nom « poutargue de Martigues » Si l’étymologie du nom « boutargue » dérive […]