Archives par auteur Directivs

La poutargue pour vos apéritifs estivaux

Les gens du midi sont connus pour leurs apéritifs fraîcheur qui cartonnent en période estivale. Mais la réalisation d’apéros originaux avec un parfum méditerranéen est à la portée de tous grâce à un ingrédient incontournable : la poutargue. Des apéritifs sympas pour vos moments de convivialité Cette poche d’œufs de mulet séchée et salée apporte une […]

Comment réaliser sa propre boutargue ?

La boutargue est une appellation protégée dont la technique de fabrication est jalousement gardée depuis des millénaires. Bien qu’elle requière le respect de quelques étapes essentielles, fabriquer une boutargue maison est à la portée de tous. Vous pouvez le réussir du premier coup ou faire plusieurs essais avant de trouver votre propre recette de boutargue […]

Idées de dégustation de la boutargue

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La boutargue est d’ores et déjà considérée comme un ingrédient incontournable sur les tables de fête du sud de la France. Ce produit exceptionnel se démocratise et offre de multiples possibilités. La boutargue trouve en effet de nombreuses utilisations culinaires adéquates. On peut trouver cette délicieuse poche d’œuf de mulet séché dans le commerce en […]

La boutargue pour Hanouka

Hanouka ou Hanoucca est la plus célèbre des fêtes juives. Elle est célébrée dans le monde entier par les enfants d’Israël. A cette occasion, de nombreuses traditions et coutumes sont populaires comme le jeu de la toupie, les chants ou encore les beignets de Hanouka. La boutargue tient également une place importante dans la culture […]

Les spécialités de la mer à l’apéritif

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Poissons, fruits de mer ou coquillages peuvent donner lieu à des idées de recettes très créatives pour l’apéro. Que ce soit pour recevoir quelques amis à l’improviste ou pour célèbre un évènement en famille, les produits de la mer sont un excellent choix en amuse-gueules, en bouchées ou en verrine. Les apéros spécialités de la […]

Que faire avec des poissons de roche de Méditerranée ?

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Les non-connaisseurs s’y perdront sans aucun doute, mais pour les habitants des villes méditerranéennes, les poissons de roche font partie de la gastronomie provençale. Quels sont les poissons dits « de roche » en Méditerranée ? Les poissons de roche sont populaires en Méditerranée, car ils sont très goûteux et bon marché. Pour cette recette de soupe, il […]

Pourquoi utilise-t-on l’appellation “Poutargue de Martigues ?

Servie en entrée froide ou en condiment, la poutargue de Martigues doit son nom à ses origines provençales. Les œufs séchés de mulet (poissons pêchés et traités dans la ville du même nom) sont commercialisés dans le monde entier depuis le 18ème siècle. L’origine du nom « poutargue de Martigues » Si l’étymologie du nom « boutargue » dérive […]

Les meilleurs accompagnements culinaires d’une poutargue de qualité

Met de luxe, met d’excellence, la poutargue produite en France par des sociétés spécialisées expertes en technique traditionnelle, peut être servi seul ou accompagné par des produits de prestige. Des accompagnements culinaires La poutargue a un goût iodé très prononcé qu’il faut absolument préserver au moment de la dégustation. Il convient donc de ne pas […]