Beaucoup de personnes connaissent de nom la boutargue ou poutargue alors que certaines personnes n’en ont jamais entendu parler. Pourtant, cette spécialité culinaire méditerranéenne rassemble de plus en plus d’adeptes, notamment en cette année 2020. En effet, cet aliment fabriqué avec des poches d’œufs de mulets existe depuis l’antiquité. Déjà dans ces débuts, la boutargue […]
La boutargue ou poutargue ou aussi caviar de méditerranée est fabriqué à partir d’une poche d’œuf de poisson salé et séché. À l’origine, les œufs utilisés étaient des œufs de mulets. Aujourd’hui, il est possible de confectionner cette spécialité culinaire des pays autour de la méditerranée avec des œufs de thons rouges, de bar ou […]
Le caviar de méditerranée, la poutargue ou boutargue pour les puristes, est une spécialité culinaire venue tout droit de l’Égypte ancienne. Ces dernières années, les plats préparés à la boutargue sont de plus en plus demandés malgré un prix au kilogramme relativement élevé. En dépit du prix élevé, l’aventure en vaut la peine. La saveur […]
La boutargue est aujourd’hui une des spécialités culinaires les plus chères aux côtés de son homologue, le caviar. Cet aliment n’a cependant pas toujours été aussi onéreux à certaines périodes de son histoire et selon les régions. Petite histoire de la boutargue La boutargue a vu le jour en Égypte. Retrouvé dans les pays autour […]
Les gens du midi sont connus pour leurs apéritifs fraîcheur qui cartonnent en période estivale. Mais la réalisation d’apéros originaux avec un parfum méditerranéen est à la portée de tous grâce à un ingrédient incontournable : la poutargue. Des apéritifs sympas pour vos moments de convivialité Cette poche d’œufs de mulet séchée et salée apporte une […]
La boutargue est une appellation protégée dont la technique de fabrication est jalousement gardée depuis des millénaires. Bien qu’elle requière le respect de quelques étapes essentielles, fabriquer une boutargue maison est à la portée de tous. Vous pouvez le réussir du premier coup ou faire plusieurs essais avant de trouver votre propre recette de boutargue […]
La boutargue est d’ores et déjà considérée comme un ingrédient incontournable sur les tables de fête du sud de la France. Ce produit exceptionnel se démocratise et offre de multiples possibilités. La boutargue trouve en effet de nombreuses utilisations culinaires adéquates. On peut trouver cette délicieuse poche d’œuf de mulet séché dans le commerce en […]
La boutargue est un met de luxe de plus en plus populaire sur les tables de fête. Sa rareté qui conditionne son prix en fait un ingrédient idéal pour les repas de fête. La boutargue, un rival sérieux pour le caviar Servie en apéritif ou en plat, elle est moins coûteuse que le caviar ou […]
Hanouka ou Hanoucca est la plus célèbre des fêtes juives. Elle est célébrée dans le monde entier par les enfants d’Israël. A cette occasion, de nombreuses traditions et coutumes sont populaires comme le jeu de la toupie, les chants ou encore les beignets de Hanouka. La boutargue tient également une place importante dans la culture […]
Drôle d’idées de présenter une boutargue à un repas de Noël, mais pas plus insolite que de manger une bûche. La fête de Noël est l’occasion de tester tous ces mets dont on se prive le reste de l’année parce qu’ils sont rares et chers. Les traditions culinaires à Noël Les traditions culinaires à Noël […]