Poutargue Meyer
La poutargue ou boutargue est une préparation à base d'œufs de mulets salés et séchés suivant un protocole précis. Un mets à la saveur exceptionnelle à la fois typique et puissant. Son gout iodé et sa texture tendre et ferme ne laisse personne indiffèrent ce qui en fait un produit très recherché. Mais ce trésor des mers cache bien d'autres surprises... En plus de son gout la boutargue renferme un concentré de calcium, de vitamines A,B et D, de magnésium, de sélénium, de phosphore, d'iode, de fluor et d'omega 3. Un véritable cocktail de vitalité, aux vertu déjà prouvées. C'est suite à un travail artisanal et une période de séchage adéquate que les œufs dévoilent leur caractère.
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EXPÉDITION À DOMICILE
Nos produits phares
Processus Artisanal
Sélection
Mulets soigneusement sélectionnés dans les eaux méditerranéennes
Préparation
Extraction et salage
traditionnel des œufs
Maturation
Séchage lent et contrôlé pendant plusieurs semaines
Linguini à la boutargue
- 13 minutes
- 6 personnes
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Ingrédients
- 500 g. de linguini
- 2 citrons non traités
- 5 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g. de boutargue
Portez l'eau à ébullition, puis plongez-y-les linguini et faites-les cuire le temps de cuisson indiqué sur le paquet soit entre 7 et 10 minutes. Egouttez les pâtes. Prélevez le zeste des citrons à l'aide d'un zesteur. Epluchez l'ail et émincez-le. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites revenir l'ail. Ajoutez les pâtes ainsi que le zeste de citron et remuez 3 minutes. Parsemer la boutargue sur chaque assiette, ajoutez un filet d'huile d'olive et remuer.
Bon appétit
Notre savoir-faire
Depuis plus d'un siècle, la Maison Meyer perpétue l'art raffiné de la boutargue. Chez nous, vous avez l'assurance d'une boutargue faite maison dans notre atelier à Marseille. Notre savoir-faire et notre expérience font de nos produits des mets raffinés qui sauront ravir le palais des amateurs de produits provençaux.
Choisir Boutargue Meyer, c'est mettre la Provence dans son assiette !
En savoir plus
Pour l'histoire, son nom vient du mot provençal "boutarguo" qui proviendrai de l'arabe "bitarika".
On mangeait des œufs de mulet séchés en Egypte ancienne et même si les circonstances restent floues, il semblerait que ce sont les marins phéniciens qui ont diffusé le produit au cours de leurs pérégrinations commerciales. Les japonais l'appellent Karasumi.